今週の作り方

【前菜】秋鯖とマコモダケのテリーヌ

　①タプナードソースの袋を開け、
　②しぼるようにお皿に盛り付け、
　③スプーン等で平らにする。

　④テリーヌの袋から開け、
　⑤紙を優しく引っ張ってテリーヌを出し、
　⑥テリーヌの外側のラップを外し、
　⑦優しくソースの上に盛り付ける。

　⑧アマランサス（紫のハーブ）を飾り付け、

　⑨完成です。

　タプナードソース（黒オリーブとアンチョビのソース）をしっかり付けて、
　ナイフ・フォークでお召し上がりください

　内容物：テリーヌ、タプナードソース、アマランサス

【主菜】仔羊背肉のロースト 味噌とブルーチーズのソース

　①40℃前後のお湯で30分、仔羊を温める。

　②鍋にたっぷりのお湯を張り、沸騰した所に主菜セットのゴマ以外を入れ再沸騰後、弱火にして10分温める。

　③アンディーブの袋を開け、
　④ボウルに移し豆苗をほぐして、
　⑤水気を切り、
　⑥お皿に盛り付ける。

　⑦仔羊の袋を開け、
　⑧（骨を外すと食べやすいです）
　⑨お肉をカットし、
　⑩お皿に盛り付ける。

　⑪味噌ソースをよく振り、
　⑫袋を開け、
　⑬仔羊にかける。

　⑭ゴマを盛り付けて完成です。

　仔羊は温度が下がると脂身がすぐ固まりますので、
　是非温かいうちにナイフ・フォークでお召し上がりください

　内容物：仔羊、アンディーブ豆苗、味噌チーズソース、ゴマ

贅沢な時間をお楽しみください。